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唔哦哦哦～
今天房東太太 (韓國人) 教我作泡菜
真是有夠一級棒的難捏～@@
不過還是完成了喔！待回台灣就可以DIY了~YA~
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Ingredient
A：
‧Cabbage x 1 ( 1kg )
‧Kosher Salt ( 80g )
< ※ 高麗菜剝開，並切段後，抹上粗鹽，放置10小時，每小時翻動一次 >
< ※ 最後洗3次左右，確認沒有鹹味後，再一一脫水 >
B： ( sauce )
‧garlic ( 3 spoons ) smash！
‧ginger ( 1 spoon ) smash！
‧shallot ( 2 chop )
‧fish sauce ( 3 spoons )
‧chilli powder ( 1c )
‧white radish ( 白蘿蔔 ) 切成3cm長
→ rice soup ( 1/2c )
→ fish soup ( 1/2c )
< ※ 以上材料全mix後，並加上已完成之高麗菜，邊攪拌邊加入糖或魚露 >
< ※ → 號為可有有無，rice soup為race flour，一種為在來米粉，和水加熱成稠狀並冷卻 >
[ 精彩製作照片 ]
一、灑入粗鹽，脫水十小時
二、醬料幕後功臣－激辛韓式辣椒粉
三、辣醬完成圖 ( 仁母：阿仁～很辣的呢！)
四、蓋上保鮮膜，放個一天，再丟到冰箱～
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